GastroAusbV
Verordnung über die Berufsausbildungen zur Fachkraft für Gastronomie, zum Fachmann für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie und zur Fachfrau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie sowie zum Fachmann für Systemgastronomie und zur Fachfrau für Systemgastronomie
Fassungsangaben der Quelle
Keine gesonderte Fassungsangabe in der importierten Quelle.
Quelle: Gesetze im Internet · Abruf: 04.10.2026
Konsolidierter, nicht amtlicher Text. Maßgeblich ist die jeweilige Verkündung.
Herkunft und Textnachweis
Quellenkennung: BJNR034900022
Prüfsumme des Quellarchivs (SHA-256): 0e17b6ae568c89bcc35b57fd15d8a4d0bab86ec887202462e5c0733cfd5c2506
Inhaltsverzeichnis
Allgemeine HinweiseInhaltsübersichtAbschnitt 1 Gegenstand, Dauer und Gliederung der Berufsausbildungen§ 1Staatliche Anerkennung der Ausbildungsberufe§ 2Dauer der Berufsausbildungen§ 3Begriffsbestimmungen§ 4Gegenstand der Berufsausbildungen und Ausbildungsrahmenpläne§ 5Struktur der Berufsausbildung zur Fachkraft für Gastronomie sowie Ausbildungsberufsbild§ 6Struktur der Berufsausbildung zum Fachmann für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie und zur Fachfrau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie sowie Ausbildungsberufsbild§ 7Struktur der Berufsausbildung zum Fachmann für Systemgastronomie und zur Fachfrau für Systemgastronomie sowie Ausbildungsberufsbild§ 8AusbildungsplanAbschnitt 2 Berufsausbildung zur Fachkraft für GastronomieUnterabschnitt 1 Zwischenprüfung§ 9Zeitpunkt§ 10Inhalt§ 11PrüfungsbereichUnterabschnitt 2 Abschlussprüfung§ 12Zeitpunkt§ 13Inhalt§ 14Prüfungsbereiche§ 15Prüfungsbereich „Produktion und Service“§ 16Prüfungsbereich „Gasterlebnis, Verkaufsförderung und Warenlagerung“§ 17Prüfungsbereich „Wirtschafts- und Sozialkunde“§ 18Gewichtung der Prüfungsbereiche und Anforderungen für das Bestehen der Abschlussprüfung§ 19Mündliche ErgänzungsprüfungAbschnitt 3 Berufsausbildung zum Fachmann für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie und zur Fachfrau für Restaurants und VeranstaltungsgastronomieUnterabschnitt 1 Abschlussprüfung§ 20Aufteilung in zwei Teile und Zeitpunkt§ 21Inhalt des Teiles 1§ 22Prüfungsbereich des Teiles 1§ 23Inhalt des Teiles 2§ 24Prüfungsbereiche des Teiles 2§ 25Prüfungsbereich „Gasterlebnis, Verkaufsförderung, Produktkompetenz und Warenlagerung“§ 26Prüfungsbereich „Veranstaltungsplanung, Restaurant- und Bankettservice“§ 27Prüfungsbereich „Teamkommunikation und Gesprächsführung“§ 28Prüfungsbereich „Wirtschafts- und Sozialkunde“§ 29Gewichtung der Prüfungsbereiche und Anforderungen für das Bestehen der Abschlussprüfung§ 30Mündliche ErgänzungsprüfungUnterabschnitt 2 Zusatzqualifikation Bar und Wein§ 31Inhalt der Zusatzqualifikation§ 32Prüfung der ZusatzqualifikationUnterabschnitt 3 Weitere Berufsausbildungen§ 33Befreiung von Teil 1 der Abschlussprüfung und Anrechnung von Ausbildungszeiten§ 34Erwerb des Abschlusses zur Fachkraft für Gastronomie nach nichtbestandener Abschlussprüfung zum Fachmann für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie und zur Fachfrau für Restaurants und VeranstaltungsgastronomieAbschnitt 4 Berufsausbildung zum Fachmann für Systemgastronomie und zur Fachfrau für SystemgastronomieUnterabschnitt 1 Abschlussprüfung§ 35Aufteilung in zwei Teile und Zeitpunkt§ 36Inhalt des Teiles 1§ 37Prüfungsbereich des Teiles 1§ 38Inhalt des Teiles 2§ 39Prüfungsbereiche des Teiles 2§ 40Prüfungsbereich „Gasterlebnis, Verkaufsförderung, Marketing und Warenlagerung“§ 41Prüfungsbereich „Personal- und Warenwirtschaft sowie Steuerung und Kontrolle in der Systemgastronomie“§ 42Prüfungsbereich „Betriebliche Abläufe in der Systemgastronomie“§ 43Prüfungsbereich „Wirtschafts- und Sozialkunde“§ 44Gewichtung der Prüfungsbereiche und Anforderungen für das Bestehen der Abschlussprüfung§ 45Mündliche ErgänzungsprüfungUnterabschnitt 2 Zusatzqualifikation Bar und Wein§ 46Inhalt der Zusatzqualifikation§ 47Prüfung der ZusatzqualifikationUnterabschnitt 3 Weitere Berufsausbildungen§ 48Befreiung von Teil 1 der Abschlussprüfung und Anrechnung von Ausbildungszeiten§ 49Erwerb des Abschlusses zur Fachkraft für Gastronomie nach nichtbestandener Abschlussprüfung zum Fachmann für Systemgastronomie und zur Fachfrau für SystemgastronomieAnlage 1(zu § 4 Absatz 1) Ausbildungsrahmenplan für die Berufsausbildung zur Fachkraft für GastronomieAnlage 2(zu § 4 Absatz 2) Ausbildungsrahmenplan für die Berufsausbildung zum Fachmann für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie und zur Fachfrau für Restaurants und VeranstaltungsgastronomieAnlage 3(zu § 4 Absatz 3) Ausbildungsrahmenplan für die Berufsausbildung zum Fachmann für Systemgastronomie und zur Fachfrau für SystemgastronomieAnlage 4(zu § 31 Absatz 2 und zu § 46 Absatz 2) Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten in der Zusatzqualifikation Bar und Wein