MilchPQV
§ 32Käsestandardsorten bei Käsegruppen
Verordnung über Qualitätsanforderungen an Milchprodukte
(1) Käse der Käsegruppe Hartkäse wird unterteilt in die Käsestandardsorten
- 1.
- Emmentaler,
- 2.
- Bergkäse und
- 3.
- Cheddar (Chester).
(2) Käse der Käsegruppe Schnittkäse wird unterteilt in die Käsestandardsorten
- 1.
- Gouda,
- 2.
- Edamer,
- 3.
- Tilsiter und
- 4.
- Wilstermarschkäse.
(3) Käse der Käsegruppe halbfester Schnittkäse wird unterteilt in die Käsestandardsorten
- 1.
- Steinbuscher,
- 2.
- Edelpilzkäse und
- 3.
- Butterkäse.
(4) Käse der Käsegruppe Weichkäse wird unterteilt in die Käsestandardsorten
- 1.
- Camembert,
- 2.
- Brie,
- 3.
- Romadur und
- 4.
- Limburger.
(5) Käse der Käsegruppe Frischkäse wird unterteilt in die Käsestandardsorten
- 1.
- Speisequark,
- 2.
- Schichtkäse,
- 3.
- Rahmfrischkäse und
- 4.
- Doppelrahmfrischkäse.
(6) Für die Käsestandardsorten nach den Absätzen 1 bis 5 gelten die in Anlage 4 Abschnitt A bezeichneten Anforderungen an die Herstellungsweise und Beschaffenheit sowie an die sonstigen Eigenschaften.
(7) An die Stelle der in § 29 Absatz 1 festgelegten Wassergehalte in der fettfreien Käsegesamtmasse treten die folgenden Mindestbestandteile, sofern in der Anlage 4 Abschnitt A für eine Käsestandardsorte
- 1.
- ein Mindestgehalt an Trockenmasse festgelegt ist oder
- 2.
- ein Mindestgehalt an Trockenmasse und ein Mindestgehalt an Eiweiß festgelegt sind.
Fassungsangaben der Quelle
Stand: Geändert durch Art. 3 V v. 21.5.2026 I Nr. 168
Quelle: Gesetze im Internet · Abruf: 04.10.2026
Konsolidierter, nicht amtlicher Text. Maßgeblich ist die jeweilige Verkündung.
Herkunft und Textnachweis
Quellenkennung: BJNR1180B0025
Prüfsumme des Quellarchivs (SHA-256): 82585b7545f31fc29a4db7006847289973dbec1026a3030b2013473fa5ec1dad