ZuckArtV 2003

Anlage 1(zu den §§ 1 bis 4) Bezeichnungen und Begriffsbestimmungen

Fundstelle des Originaltextes: BGBl. I 2003, 2100 - 2101

1.: Halbweißzucker
Gereinigte und kristallisierte Saccharose von einwandfreier und handelsüblicher Qualität mit folgenden Merkmalen:

2.: Zucker oder Weißzucker
Gereinigte und kristallisierte Saccharose von einwandfreier und handelsüblicher Qualität mit folgenden Merkmalen:

3.: Raffinierter Zucker, raffinierter Weißzucker oder Raffinade
Erzeugnis, das den in Nummer 2 Buchstabe a, b und c aufgeführten Merkmalen entspricht und dessen nach den in Anlage 2 vorgeschriebenen Analysemethoden ermittelte Punktzahl insgesamt 8 nicht übersteigt und höchstens beträgt:

-	4 für die Farbtype,
-	6 für den Gehalt an Leitfähigkeitsasche,
-	3 für die Farbe in Lösung.

a)	Trockenmasse	mindestens 62% in Gewicht,
b)	Gehalt an Invertzucker (Verhältnis von D-Fruktose zu D-Glukose: 1,0 +- 0,2)	höchstens 3% in Gewicht in der Trockenmasse,
c)	Leitfähigkeitsasche	höchstens 0,1% in Gewicht in der Trockenmasse,
d)	Farbe in Lösung	höchstens 45 ICUMSA-Einheiten.

5.: Invertflüssigzucker
Wässrige Lösung von teilweise durch Hydrolyse invertierter Saccharose, in welcher der Anteil an Invertzucker nicht vorherrscht und die folgenden Merkmalen entspricht:

a)	Trockenmasse	mindestens 62% in Gewicht,
b)	Gehalt an Invertzucker (Verhältnis von D-Fruktose zu D-Glukose: 1,0 +- 0,1)	über 3%, jedoch höchstens 50% in Gewicht in der Trockenmasse,
c)	Leitfähigkeitsasche	höchstens 0,4% in Gewicht in der Trockenmasse,

6.: Invertzuckersirup
Wässrige, auch kristallisierte Lösung von teilweise durch Hydrolyse invertierter Saccharose, in welcher der Anteil an Invertzucker (Verhältnis von D-Fruktose zu D-Glucose 1,0 +- 0,1) in Trockenmasse mehr als 50 Prozent in Gewicht beträgt und die außerdem den Anforderungen gemäß Nummer 5 Buchstabe a und c entspricht.
7.: Glukosesirup
Gereinigte und konzentrierte Lösung von zur Ernährung geeigneten, aus Stärke oder Inulin gewonnenen Sacchariden, mit folgenden Merkmalen:

a)	Trockenmasse	mindestens 70% in Gewicht,
b)	Dextroseäquivalent	mindestens 20% in Gewicht in der Trockenmasse, in D-Glukose ausgedrückt,
c)	Sulfatasche	höchstens 1% in Gewicht in der Trockenmasse.

8.: Getrockneter Glukosesirup
Teilweise getrockneter Glukosesirup, bei dem die Trockenmasse mindestens 93 Prozent in Gewicht beträgt und der den Anforderungen gemäß Nummer 7 Buchstabe b und c entspricht.
9.: Dextrose, kristallwasserhaltig oder Traubenzucker, kristallwasserhaltig
Gereinigte und kristallisierte D-Glukose mit einem Molekül Kristallwasser, die folgenden Merkmalen entspricht:

a)	Dextrose (D-Glukose)	mindestens 99,5% in Gewicht in der Trockenmasse,
b)	Trockenmasse	mindestens 90% in Gewicht,
c)	Sulfatasche	höchstens 0,25% in Gewicht in der Trockenmasse.

10.: Dextrose, kristallwasserfrei oder Traubenzucker, kristallwasserfrei
Gereinigte und kristallisierte D-Glukose ohne Kristallwasser, bei der die Trockenmasse mindestens 98 Prozent in Gewicht beträgt und die den Anforderungen gemäß Nummer 9 Buchstabe a und c entspricht:
11.: Fruktose
Gereinigte und kristallisierte D-Fruktose mit folgenden Merkmalen:

Fruktosegehalt	mindestens 98,0% in Gewicht,
Glukosegehalt	höchstens 0,5% in Gewicht,
Verlust beim Trocknen	höchstens 0,5% in Gewicht,
Leitfähigkeitsasche	höchstens 0,1% in Gewicht in der Trockenmasse.

Fassungsangaben der Quelle

Stand: Zuletzt geändert durch Art. 8 V v. 5.7.2017 I 2272

Quelle: Gesetze im Internet · Abruf: 04.10.2026

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Herkunft und Textnachweis

Quellenkennung: BJNR209800003

Prüfsumme des Quellarchivs (SHA-256): 97b4ae26d30accb2ac898d8e0b1827793923ad9a55548fbdcdbb993fa426fd97