LMHV

Anlage 1(zu § 4 Absatz 1 Satz 1) Anforderungen an Fachkenntnisse in der Lebensmittelhygiene

(Fundstelle: BGBl. I 2016, 1473)

1.: Eigenschaften und Zusammensetzung des jeweiligen Lebensmittels
2.: Hygienische Anforderungen an die Herstellung und Verarbeitung des jeweiligen Lebensmittels
3.: Lebensmittelrecht
4.: Warenkontrolle, Haltbarkeitsprüfung und Kennzeichnung
5.: Betriebliche Eigenkontrollen und Rückverfolgbarkeit
6.: Havarieplan, Krisenmanagement
7.: Hygienische Behandlung des jeweiligen Lebensmittels
8.: Anforderungen an Kühlung und Lagerung des jeweiligen Lebensmittels
9.: Vermeidung einer nachteiligen Beeinflussung des jeweiligen Lebensmittels beim Umgang mit Lebensmittelabfällen, ungenießbaren Nebenerzeugnissen und anderen Abfällen
10.: Reinigung und Desinfektion