KochAusbV

Inhaltsübersicht

Abschnitt 1

Gegenstand, Dauer und
Gliederung der Berufsausbildung

§ 1	Staatliche Anerkennung des Ausbildungsberufes
§ 2	Dauer der Berufsausbildung
§ 3	Begriffsbestimmungen
§ 4	Gegenstand der Berufsausbildung und Ausbildungsrahmenplan
§ 5	Struktur der Berufsausbildung und Ausbildungsberufsbild
§ 6	Ausbildungsplan

Abschnitt 2

Abschlussprüfung

§ 7	Aufteilung in zwei Teile und Zeitpunkt
§ 8	Inhalt des Teiles 1
§ 9	Prüfungsbereich des Teiles 1
§ 10	Inhalt des Teiles 2
§ 11	Prüfungsbereiche des Teiles 2
§ 12	Prüfungsbereich „Planen, Zubereiten und Präsentieren eines Drei-Gänge-Menüs“
§ 13	Prüfungsbereich „Produkte, Lagerhaltung und Warenwirtschaft“
§ 14	Prüfungsbereich „Technologie, Gästeinformation und Arbeiten im Team“
§ 15	Prüfungsbereich „Wirtschafts- und Sozialkunde“
§ 16	Gewichtung der Prüfungsbereiche und Anforderungen für das Bestehen der Abschlussprüfung
§ 17	Mündliche Ergänzungsprüfung

Abschnitt 3

Zusatzqualifikation
Vertiefung für vegetarische und vegane Küche

§ 18	Inhalt der Zusatzqualifikation
§ 19	Prüfung der Zusatzqualifikation

Abschnitt 4

Weitere Berufsausbildung

§ 20	Befreiung von Teil 1 der Abschlussprüfung und Anrechnung von Ausbildungszeiten
§ 21	Erwerb des Abschlusses zur Fachkraft Küche nach nichtbestandener Abschlussprüfung zum Koch und zur Köchin

Abschnitt 5

Schlussvorschriften

§ 22	Inkrafttreten, Außerkrafttreten
Anlage 1		Ausbildungsrahmenplan für die Berufsausbildung zum Koch und zur Köchin
Anlage 2		Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten in der Zusatzqualifikation Vertiefung für vegetarische und vegane Küche

Fassungsangaben der Quelle

Sonst: Ersetzt V 806-21-1-250 v. 13.2.1998 I 364 (KochAusbV)

Quelle: Gesetze im Internet · Abruf: 04.10.2026

Konsolidierter, nicht amtlicher Text. Maßgeblich ist die jeweilige Verkündung.

Herkunft und Textnachweis

Quellenkennung: BJNR039800022

Prüfsumme des Quellarchivs (SHA-256): 001a6c1cf3c19fff4694acf64704b6d951b33afd77f5c0aa119ea54374157925