Delegierte Verordnung (EU) 2026/322 der Kommission vom 12. Februar 2026 zur Änderung und Berichtigung der Delegierten Verordnung (EU) 2020/687 zur Ergänzung der Verordnung (EU) 2016/429 des Europäischen Parlaments und des Rates hinsichtlich Vorschriften für die Prävention und Bekämpfung bestimmter gelisteter Seuchen

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ung: „ ANHANG I KLINISCHE UNTERSUCHUNGEN, PROBENAHMEVERFAHREN UND DIAGNOSEMETHODEN BEI SEUCHEN DER KATEGORIE A SOWIE TRANSPORT DER PROBEN (gemäß Artikel 3) A. Probenahmeverfahren A.1 PROBENAHME BEI TIEREN FÜR KLINISCHE UNTERSUCHUNGEN 1. Klinische Untersuchungen müssen möglichst folgende Tiere umfassen: a) Tiere, die klinische Anzeichen von Seuchen der Kategorie A aufweisen; b) Tiere, die vor Kurzem wahrscheinlich an einer Seuche der Kategorie A, auf die ein Verdacht besteht oder die bestätigt wurde, verendet sind; c) Tiere mit epidemiologischer Verbindung zu einem Verdachtsfall oder einem bestätigten Fall einer Seuche der Kategorie A; d) Tiere, bei denen die Befunde aus vorherigen Laboruntersuchungen positiv oder uneindeutig waren. 2. Die zu untersuchenden Tiere müssen nach dem Zufallsprinzip ausgewählt werden und ihre Anzahl muss ausreichend groß sein, um den Nachweis einer gegebenenfalls vorliegenden Seuche der Kategorie A zu ermöglichen, wenn keine offensichtlichen Krankheitsanzeichen oder postmortale Läsionen auf das Auftreten von Seuchen der Kategorie A schließen lassen. 3. Die zu untersuchenden Tiere und das Probenahmeverfahren müssen gemäß den Anweisungen der zuständigen Behörde, den relevanten wissenschaftlichen Erkenntnissen zu der betreffenden Seuche der Kategorie A und anhand des entsprechenden Notfallplans gemäß Artikel 43 der Verordnung (EU) 2016/429 ausgewählt werden. Bei der Auswahl der zu untersuchenden Tiere und dem Probenahmeverfahren müssen das Seuchenprofil sowie folgende Aspekte berücksichtigt werden: a) der Zweck der Probenahme; b) die gelisteten Arten, die in dem Betrieb gehalten werden; c) die Anzahl der Tiere gelisteter Arten, die in dem Betrieb gehalten werden; d) die Kategorie der gehaltenen Tiere; e) die vorhandenen Aufzeichnungen hinsichtlich Erzeugung, Gesundheitsstatus und Rückverfolgbarkeit der für die Untersuchung relevanten gehaltenen Tiere; f) die Art des Betriebs und die Haltungspraktiken; g) das Ausmaß des Expositionsrisikos unter Berücksichtigung: i) der Wahrscheinlichkeit einer Exposition gegenüber dem Erreger der Seuche der Kategorie A oder dem Vektor; ii) der fehlenden Immunisierung der Tiere aufgrund einer Impfung oder der mütterlichen Immunität; iii) der bisherigen Haltung in dem Betrieb; h) sonstiger relevanten epidemiologischen Faktoren. 4. Die Mindestanzahl der zu untersuchenden Tiere muss den Anweisungen der zuständigen Behörde und dem entsprechenden Notfallplan gemäß Artikel 43 der Verordnung (EU) 2016/429 entsprechen. Bei der Festlegung der Mindestanzahl der zu untersuchenden Tiere müssen das Profil der betreffenden Seuche der Kategorie A sowie insbesondere folgende Aspekte berücksichtigt werden: a) die in dem Betrieb erwartete Prävalenz der betreffenden Seuche der Kategorie A; b) die von den Ergebnissen der Überwachung gewünschte Nachweissicherheit, die in jedem Fall mindestens 95 % betragen muss; c) internationale Standards und relevante wissenschaftliche Erkenntnisse zu der betreffenden Seuche der Kategorie A. A.2 PROBENAHME BEI TIEREN FÜR LABORUNTERSUCHUNGEN 1. Bei der Probenahme für Laboruntersuchungen müssen die Ergebnisse der klinischen Untersuchungen gemäß Abschnitt A.1 berücksichtigt werden und nach Möglichkeit die Tiere gemäß Abschnitt A.1 Absatz 1 einbezogen werden. 2. Wenn keine offensichtlichen Krankheitsanzeichen oder postmortale Läsionen vorliegen, die auf Seuchen der Kategorie A schließen lassen, müssen die Proben nach dem Zufallsprinzip in jeder epidemiologischen Einheit des Betriebs gewonnen werden und ermöglichen, das etwaige Auftreten der betreffenden Seuche der Kategorie A nachzuweisen. 3. Die einer Probenahme zu unterziehenden Tiere, die Art der zu ziehenden Proben und das Probenahmeverfahren müssen den Anweisungen der zuständigen Behörde, den relevanten wissenschaftlichen Erkenntnissen zu der entsprechenden Seuche der Kategorie A, den einschlägigen Merkmalen und Leitlinien der EU-Referenzlabors (EURL) und der Kommission sowie dem diesbezüglichen Notfallplan gemäß Artikel 43 der Verordnung (EU) 2016/429 entsprechen. Die einer Probenahme zu unterziehenden Tiere, die Art der zu ziehenden Proben und das Probenahmeverfahren müssen unter Berücksichtigung des Profils der betreffenden Seuche der Kategorie A und der Kriterien gemäß Abschnitt A.1 Absatz 3 ausgewählt werden. 4. Die Mindestanzahl der einer Probenahme zu unterziehenden Tiere muss den Anweisungen der zuständigen Behörde, den relevanten wissenschaftlichen Erkenntnissen zu der entsprechenden Seuche der Kategorie A, den einschlägigen Merkmalen und Leitlinien der EURL und der Kommission sowie dem diesbezüglichen Notfallplan gemäß Artikel 43 der Verordnung (EU) 2016/429 entsprechen. Die Mindestanzahl der einer Probenahme zu unterziehenden Tiere muss unter Berücksichtigung der Kriterien gemäß Abschnitt A.1 Absatz 4 und der Durchführung der verwendeten Tests festgelegt werden. 5. Bei wild lebenden Tieren müssen Proben von erlegten, tot aufgefundenen oder in fängisch gestellten Fallen gefangenen Tieren gewonnen oder durch nichtinvasive Methoden wie Salzlecksteine bzw. Kauseile oder -köder gewonnen werden. Die Mindestanzahl und die Art der Proben müssen unter Berücksichtigung der geschätzten Größe der Wildpopulation und der relevanten Kriterien gemäß Abschnitt A.1 Absätze 3 und 4 festgelegt werden. A.3 PROBENAHMEN IN ZU BESUCHENDEN BETRIEBEN Die Auswahl der Betriebe, in denen Proben zu nehmen sind, die Mindestanzahl der zu besuchenden Betriebe und das Probenahmeverfahren müssen den Anweisungen der zuständigen Behörde, den relevanten wissenschaftlichen Erkenntnissen zu der entsprechenden Seuche der Kategorie A und dem diesbezüglichen Notfallplan gemäß Artikel 43 der Verordnung (EU) 2016/429 entsprechen. Die Auswahl der Betriebe, in denen Proben zu nehmen sind und das Probenahmeverfahren müssen dem Profil der betreffenden Seuche der Kategorie A und den Kriterien gemäß Abschnitt A.1 Absatz 3 entsprechen. B. Diagnosemethoden Die Verfahren, Referenzmaterialien, ihre Standardisierung und die Auswertung der Ergebnisse der mithilfe der entsprechenden Diagnosemethoden für Seuchen der Kategorie A durchgeführten Tests müssen Artikel 6 und Anhang VI Teil III der Delegierten Verordnung (EU) 2020/689 entsprechen. Die Diagnosemethodik muss darauf abzielen, die Empfindlichkeit der Überwachung zu maximieren. Unter bestimmten Umständen kann diese Überwachung die Durchführung von Laboruntersuchungen umfassen, um eine vorherige Exposition gegenüber der Seuche zu bewerten. C. Transport von Proben 1. Alle Proben, die gewonnen wurden, um das Auftreten einer Seuche der Kategorie A zu bestätigen oder auszuschließen, müssen mit ordnungsgemäßer Kennzeichnung und Identitätskennzeichnung versehen an ein amtliches Labor geschickt werden, das über ihr Eintreffen informiert wurde. Diese Proben müssen gemäß den von der zuständigen Behörde und dem die Proben entgegennehmenden Labor festgelegten Anforderungen von den entsprechenden Formblättern begleitet werden. Auf diesen Formblättern muss mindestens Folgendes vermerkt sein: a) der Herkunftsbetrieb der beprobten Tiere; b) Informationen über Art, Alter und Kategorie der beprobten Tiere; c) die Krankheitsgeschichte der Tiere, sofern verfügbar und relevant; d) klinische Anzeichen und Post-mortem-Befunde; e) alle anderen relevanten Informationen. 2. Alle Proben müssen a) in wasserdichten und unzerstörbaren Behältern und Verpackungen gemäß den geltenden internationalen Standards aufbewahrt werden; b) unter den angemessensten Temperaturen und sonstigen Bedingungen transportiert werden, wobei die Faktoren, die die Qualität der Proben beeinträchtigen könnten, berücksichtigt werden müssen. 3. Die Außenseite der Verpackung muss mit der Anschrift des Empfängerlabors und deutlich sichtbar mit folgendem Vermerk gekennzeichnet sein: ‚Pathologisches Tiermaterial; verderblich; zerbrechlich. Darf nur im Bestimmungslabor geöffnet werden.‘ 4. Die im die Proben entgegennehmenden amtlichen Labor zuständige Person muss rechtzeitig über die Ankunft der Proben informiert werden. “ 2. In Anhang II wird die Tabelle wie folgt geändert: a) In der Zeile für die Infektion mit Mycoplasma mycoides subsp. mycoides SC (Lungenseuche der Rinder) (LSDR) wird in der zweiten Spalte der Überwachungszeitraum von „45 Tage“ durch „90 Tage“ ersetzt. b) In der Zeile für Klassische Schweinepest (KSP) wird in der zweiten Spalte der Überwachungszeitraum von „15 Tage“ durch „25 Tage“ ersetzt. 3. Anhang IV wird wie folgt geändert: a) Die Überschrift erhält folgende Fassung: „ ANHANG IV VERFAHREN ZUR REINIGUNG, DESINFEKTION UND GEGEBENENFALLS BEKÄMPFUNG VON INSEKTEN UND NAGETIEREN (gemäß den Artikeln 12, 15, 16, 39, 45, 55 und 57) “ b) Abschnitt B Buchstabe e erhält folgende Fassung: „e) das Desinfektionsmittel muss mindestens 24 Stunden auf der behandelten Oberfläche verbleiben, es sei denn, die zuständige Behörde hat unter Berücksichtigung der vom Hersteller angegebenen erforderlichen Mindestkontaktdauer etwas anderes genehmigt;“ c) In Abschnitt C Nummer 1 erhält Buchstabe a Ziffer i folgende Fassung: „i) einer Dampfbehandlung bei einer Temperatur von mindestens 70 °C über einen Zeitraum von mindestens 60 Minuten unterzogen werden;“ d) Abschnitt C Nummer 3 erhält folgende Fassung: „3. 7 Tage danach — oder früher, wenn die Gebäude, Oberflächen und Ausrüstungsgegenstände nach Abschluss der gemäß Nummer 2 erforderlichen Tätigkeiten vollständig ausgetrocknet sind,— müssen die Betriebe erneut gereinigt und desinfiziert werden.“ 4. Die Anhänge V, VI und VII erhalten folgende Fassung: „ ANHANG V MINDESTRADIUS DER SCHUTZ- UND DER ÜBERWACHUNGSZONE (gemäß Artikel 21) Angegeben als Radius eines Kreises mit dem Betrieb als Mittelpunkt Seuchen der Kategorie A Schutzzone Überwachungszone Maul- und Klauenseuche 3 km 10 km Infektion mit dem Rinderpest-Virus 4 km 10 km Infektion mit dem Rifttal-Fieber-Virus 20 km 50 km Infektion mit dem Virus der Lumpy-skin-Krankheit 20 km 50 km Infektion mit Mycoplasma mycoides subsp. mycoides SC (Lungenseuche der Rinder) 1 km 3 km Pockenseuche der Schafe und Ziegen 5 km 20 km Infektion mit dem Virus der Pest der kleinen Wiederkäuer 5 km 20 km Lungenseuche der Ziegen 1 km 3 km Afrikanische Pferdepest 100 km 150 km Infektion mit Burkholderia mallei (Rotz) Betrieb Betrieb Klassische Schweinepest 3 km 10 km Afrikanische Schweinepest 3 km 10 km Hochpathogene Aviäre Influenza 3 km 10 km Infektion mit dem Virus der Newcastle-Krankheit 3 km 10 km ANHANG VI VERBOTE IN DER SPERRZONE (gemäß Artikel 27) Tabelle Verbote von Tätigkeiten in Bezug auf Tiere gelisteter Arten und Erzeugnisse von diesen Tieren Verbote von Tätigkeiten in Bezug auf Tiere und Erzeugnisse in Verbindung mit Seuchen der Kategorie A (1) MKS RP RTFV LSK LSDR PSSZ PDKW LSZ KSP ASP APP ROTZ HPAI NK Verbringungen gehaltener Tiere gelisteter Arten aus Betrieben in der Sperrzone X X X X X X X X X X X NA X X Verbringungen gehaltener Tiere gelisteter Arten in Betriebe in der Sperrzone X X X X X X X X X X X NA X X Aufstockung von Wild gelisteter Arten X X X X X X X X X X X NA X X Messen, Märkte, Tierschauen und andere Zusammenführungen von gehaltenen Tieren gelisteter Arten, einschließlich Abholung und Verteilung dieser Arten X X X X X X X X X X X NA X X Verbringungen von Samen, Eizellen und Embryonen von gehaltenen Tieren gelisteter Arten aus Betrieben in der Sperrzone X X X X X X X X X X X NA NA NA Gewinnung von Samen, Eizellen und Embryonen von gehaltenen Tieren gelisteter Arten X X X X X X X X X X NV NA NA NA Ambulante künstliche Besamung gehaltener Tiere gelisteter Arten X X X X X X X X X X X NA NA NA Ambulante Deckung im Natursprung gehaltener Tiere gelisteter Arten X X X X X X X X X X X NA NA NA Verbringungen von Bruteiern in Betriebe und aus Betrieben in der Sperrzone NA NA NA NA NA NA NA NA NA NA NA NA X X Verbringungen von frischem Fleisch (außer Nebenprodukten der Schlachtung) von gehaltenen und wild lebenden Tieren gelisteter Arten aus Schlachthöfen oder Wildbearbeitungsbetrieben in der Sperrzone X X X NV NV NV X NV X X NV NA X X Verbringungen von Nebenprodukten der Schlachtung gehaltener und wild lebender Tiere gelisteter Arten aus Schlachthöfen oder Wildbearbeitungsbetrieben in der Sperrzone X X X X X X X X X X NV NA X X Verbringungen von Fleischerzeugnissen aus frischem Fleisch gelisteter Arten aus Betrieben in der Sperrzone X X X NV NV NV X NV X X NV NA X X Verbringung von Rohmilch und Kolostrum von gehaltenen Tieren gelisteter Arten aus Betrieben in der Sperrzone X X X X NV X X NV NA NA NV NA NA NA Verbringung von Milcherzeugnissen und Erzeugnissen auf Kolostrumbasis aus Betrieben in der Sperrzone X X X NV NV NV X NV NA NA NV NA NA NA Verbringung von Eiern für den menschlichen Verzehr aus Betrieben in der Sperrzone NA NA NA NA NA NA NA NA NA NA NA NA X X Verbringungen von anderen tierischen Nebenprodukten als ganzen Körpern oder Teilen toter Tiere von gehaltenen Tieren gelisteter Arten aus Betrieben in der Sperrzone Gülle, einschließlich Mist und benutzter Einstreu X X X X NV X X NV X X NV NA X X Häute, Felle, Wolle, Borsten und Federn X X NV X NV X X NV X X NV NA X X Andere tierische Nebenprodukte als Gülle, einschließlich Mist und benutzter Einstreu, und als Häute, Felle, Wolle, Borsten und Federn X X X X X X X X X X NV NA X X Verbringung von in der Sperrzone erzeugten Einzelfuttermitteln pflanzlichen Ursprungs und dort erzeugtem Stroh X X NV NV NV NV NV NV NV NV NV NA NV NV (1) Abkürzungen für Seuchen der Kategorie A im Einklang mit Anhang II. NA = Nicht anwendbar X = Verbot NV = Nicht verboten ANHANG VII TEIL I RISIKOMINDERNDE BEHANDLUNGEN VON ERZEUGNISSEN TIERISCHEN URSPRUNGS AUS DER SPERRZONE (gemäß den Artikeln 27, 33 und 49) 1. Behandlungen gegen Maul- und Klauenseuche Fleisch Hitzebehandlung in einem luftdicht verschlossenen Behälter, wobei ein F0-Wert (2) von mindestens 3 erreicht wird Hitzebehandlung zur Erreichung einer Kerntemperatur von mindestens 80 °C Hitzebehandlung zur Erreichung einer Kerntemperatur von 70 °C für mindestens 30 Minuten Hitzebehandlung in einem luftdicht verschlossenen Behälter bei mindestens 60 °C für mindestens 4 Stunden Natürliche Gärung und Reifung über einen Zeitraum von mindestens 9 Monaten, um im gesamten Erzeugnis Höchstwerte von 0,93 aw und einen pH-Wert von 6 zu erreichen Salzen und anschließende Trocknung über einen Zeitraum von mindestens 182 Tagen, nur bei Schweinefleisch Tierdarmhüllen Salzen mit Natriumchlorid (NaCl) in Trockenform oder als gesättigte Salzlake (aw < 0,80) über einen durchgehenden Zeitraum von mindestens 30 Tagen bei einer Umgebungstemperatur von mindestens 20 °C Salzen mit mit Phosphat angereichertem Salz (86,5 % NaCl, 10,7 % Na2HPO4 und 2,8 % Na3PO4) in Trockenform oder als gesättigte Salzlake (aw < 0,80), über einen durchgehenden Zeitraum von mindestens 30 Tagen bei einer Umgebungstemperatur von mindestens 20 °C Milch Hitzebehandlung (ein Sterilisationsverfahren), um einen F0-Wert von mindestens 3 zu erreichen UHT-Hitzebehandlung (Ultrahocherhitzung): mindestens 132 °C für mindestens 1 Sekunde Bei einem pH-Wert der Milch unter 7: HTST-Erhitzung (Kurzzeitpasteurisierung) bei mindestens 72 °C für mindestens 15 Sekunden Bei einem pH-Wert der Milch von mindestens 7: zweifache HTST-Erhitzung bei mindestens 72 °C für mindestens 15 Sekunden HTST-Erhitzung (Kurzzeitpasteurisierung) bei mindestens 72 °C, kombiniert mit einem physikalischen Verfahren, um einen pH-Wert von unter 6 für mindestens 1 Stunde zu erreichen HTST-Erhitzung (Kurzzeitpasteurisierung) bei mindestens 72 °C, kombiniert mit einer Trocknung 2. Behandlungen gegen Rinderpest Es gibt keine risikomindernde Behandlung für Rinderpest. 3. Behandlungen gegen Rifttalfieber Fleisch ohne Nebenprodukte der Schlachtung Reifung der Schlachtkörper bei einer Mindesttemperatur von 2 °C für mindestens 24 Stunden nach der Schlachtung Nebenprodukte der Schlachtung und Fleisch von nicht gereiften Schlachtkörpern Hitzebehandlung in einem luftdicht verschlossenen Behälter, wobei ein F0-Wert von mindestens 3 erreicht wird Milch Hitzebehandlung (ein Sterilisationsverfahren), um einen F0-Wert von mindestens 3 zu erreichen HTST-Hitzebehandlung (Kurzzeiterhitzung) bei mindestens 72 °C für mindestens 15 Sekunden 4. Behandlungen gegen die Lumpy-skin-Krankheit Nebenprodukte der Schlachtung Hitzebehandlung in einem luftdicht verschlossenen Behälter, wobei ein F0-Wert von mindestens 3 erreicht wird Tierdarmhüllen Sichere Ware. Milch Hitzebehandlung (ein Sterilisationsverfahren), um einen F0-Wert von mindestens 3 zu erreichen UHT-Hitzebehandlung (Ultrahocherhitzung): mindestens 132 °C für mindestens 1 Sekunde HTST-Hitzebehandlung (Kurzzeiterhitzung) bei mindestens 72 °C für mindestens 15 Sekunden Behandlung, um mindestens eine Stunde lang einen pH-Wert unter 6 zu erreichen 5. Behandlungen gegen Lungenseuche der Rinder Nebenprodukte der Schlachtung Hitzebehandlung in einem luftdicht verschlossenen Behälter, wobei ein F0-Wert von mindestens 3 erreicht wird 6. Behandlungen gegen Pockenseuche der Schafe und Ziegen Nebenprodukte der Schlachtung Hitzebehandlung in einem luftdicht verschlossenen Behälter, wobei ein F0-Wert von mindestens 3 erreicht wird Milch Hitzebehandlung (ein Sterilisationsverfahren), um einen F0-Wert von mindestens 3 zu erreichen UHT-Hitzebehandlung (Ultrahocherhitzung): mindestens 132 °C für mindestens 1 Sekunde HTST-Hitzebehandlung (Kurzzeiterhitzung) bei mindestens 72 °C für mindestens 15 Sekunden Behandlung, um mindestens eine Stunde lang einen pH-Wert unter 6 zu erreichen 7. Behandlungen gegen das Virus der Pest der kleinen Wiederkäuer Fleisch Hitzebehandlung in einem luftdicht verschlossenen Behälter, wobei ein F0-Wert von mindestens 3 erreicht wird Hitzebehandlung zur Erreichung einer Kerntemperatur von mindestens 80 °C Hitzebehandlung zur Erreichung einer Kerntemperatur von 70 °C für mindestens 30 Minuten Hitzebehandlung zur Erreichung einer Kerntemperatur von 65 °C für den erforderlichen Zeitraum, um einen Pasteurisierungswert von mindestens 40 sicherzustellen Hitzebehandlung in einem luftdicht verschlossenen Behälter bei mindestens 60 °C für mindestens 4 Stunden Tierdarmhüllen Salzen mit Natriumchlorid (NaCl) in Trockenform oder als gesättigte Salzlake (aw < 0,80) über einen durchgehenden Zeitraum von mindestens 30 Tagen bei einer Umgebungstemperatur von mindestens 20 °C Salzen mit mit Phosphat angereichertem Salz (86,5 % NaCl, 10,7 % Na2HPO4 und 2,8 % Na3PO4) in Trockenform oder als gesättigte Salzlake (aw < 0,80), über einen durchgehenden Zeitraum von mindestens 30 Tagen bei einer Umgebungstemperatur von mindestens 20 °C Milch Hitzebehandlung (ein Sterilisationsverfahren), um einen F0-Wert von mindestens 3 zu erreichen UHT-Hitzebehandlung (Ultrahocherhitzung): mindestens 132 °C für mindestens 1 Sekunde Bei einem pH-Wert der Milch unter 7: HTST-Erhitzung (Kurzzeitpasteurisierung) bei mindestens 72 °C für mindestens 15 Sekunden Bei einem pH-Wert der Milch von mindestens 7: zweifache HTST-Erhitzung bei mindestens 72 °C für mindestens 15 Sekunden HTST-Erhitzung (Kurzzeitpasteurisierung) bei mindestens 72 °C, kombiniert mit einem physikalischen Verfahren, um einen pH-Wert von unter 6 für mindestens 1 Stunde zu erreichen HTST-Erhitzung (Kurzzeitpasteurisierung) bei mindestens 72 °C, kombiniert mit einer Trocknung 8. Behandlungen gegen Lungenseuche der Ziegen Nebenprodukte der Schlachtung Hitzebehandlung in einem luftdicht verschlossenen Behälter, wobei ein F0-Wert von mindestens 3 erreicht wird 9. Behandlungen gegen Klassische Schweinepest Fleisch Hitzebehandlung in einem luftdicht verschlossenen Behälter, wobei ein F0-Wert von mindestens 3 erreicht wird Hitzebehandlung zur Erreichung einer Kerntemperatur von mindestens 80 °C Hitzebehandlung zur Erreichung einer Kerntemperatur von 70 °C für mindestens 30 Minuten Hitzebehandlung in einem luftdicht verschlossenen Behälter bei mindestens 60 °C für mindestens 4 Stunden Natürliche Gärung und Reifung über einen Zeitraum von mindestens 9 Monaten (ausgenommen Lenden: Zeitraum von mindestens 140 Tagen, und ausgenommen Schinken: Zeitraum von mindestens 190 Tagen, um Höchstwerte von 0,93 aw und einen pH-Wert von 6 zu erreichen Salzen und anschließende Trocknung über einen Zeitraum von mindestens 182 Tagen Tierdarmhüllen Salzen mit Natriumchlorid (NaCl) in Trockenform oder als gesättigte Salzlake (aw < 0,80) über einen durchgehenden Zeitraum von mindestens 30 Tagen bei einer Umgebungstemperatur von mindestens 20 °C Salzen mit mit Phosphat angereichertem Salz (86,5 % NaCl, 10,7 % Na2HPO4 und 2,8 % Na3PO4) in Trockenform oder als gesättigte Salzlake (aw < 0,80), über einen durchgehenden Zeitraum von mindestens 30 Tagen bei einer Umgebungstemperatur von mindestens 20 °C Salzen mit mit Citrat angereichertem Salz (89,2 % NaCl, 8,9 % tri-Natriumcitrat-Dihydrat und 1,9 % Citronensäure-Monohydrat) (wt/wt/wt) mit einem pH-Wert von 4,5 über einen durchgehenden Zeitraum von mindestens 30 Tagen bei einer Umgebungstemperatur von mindestens 20 °C 10. Behandlungen gegen Afrikanische Schweinepest Fleisch Hitzebehandlung in einem luftdicht verschlossenen Behälter, wobei ein F0-Wert von mindestens 3 erreicht wird Hitzebehandlung zur Erreichung einer Kerntemperatur von mindestens 80 °C Hitzebehandlung zur Erreichung einer Kerntemperatur von mindestens 70 °C für mindestens 30 Minuten Hitzebehandlung in einem luftdicht verschlossenen Behälter bei mindestens 60 °C für mindestens 4 Stunden Für entbeintes Fleisch: natürliche Gärung und Reifung über einen Zeitraum von mindestens 9 Monaten (ausgenommen Lenden: Zeitraum von mindestens 140 Tagen, und ausgenommen Schinken: Zeitraum von mindestens 190 Tagen, um Höchstwerte von 0,93 aw und einen pH-Wert von 6 zu erreichen Salzen und anschließende Trocknung über einen Zeitraum von mindestens 182 Tagen Tierdarmhüllen Salzen mit Natriumchlorid (NaCl) in Trockenform oder als gesättigte Salzlake (aw < 0,80) über einen d