BäAusbV 2004

§ 5Ausbildungsberufsbild

Gegenstand der Berufsausbildung sind mindestens die folgenden Fertigkeiten und Kenntnisse:

1.: Berufsbildung, Arbeits- und Tarifrecht,
2.: Aufbau und Organisation des Ausbildungsbetriebes,
3.: Sicherheit und Gesundheitsschutz am Arbeitsplatz,
4.: Umweltschutz,
5.: Umsetzen von Hygienevorschriften,
6.: Umgehen mit Informations- und Kommunikationstechniken,
7.: Vorbereiten von Arbeitsabläufen; Arbeiten im Team,
8.: Durchführen von qualitätssichernden Maßnahmen,
9.: Kundenberatung und Verkauf,
10.: Handhaben von Anlagen, Maschinen und Geräten,
11.: Lagern und Kontrollieren von Lebensmitteln, Verpackungsmaterialien und Betriebsmitteln,
12.: Herstellen von Weizenbrot und Weizenkleingebäck,
13.: Herstellen von Brot und Kleingebäck,
14.: Herstellen von Feinen Backwaren aus Teigen,
15.: Herstellen und Weiterverarbeiten von Massen,
16.: Herstellen und Verarbeiten von Überzügen, Füllungen und Cremes,
17.: Herstellen von Partykleingebäck,
18.: Herstellen von Süßspeisen,
19.: Entwerfen und Herstellen von Torten und Desserts,
20.: Herstellen von Backwarensnacks,
21.: Herstellen von kleinen Gerichten unter Verwendung frischer Rohstoffe.