ANHANG I
Spezifikationen für Phosphatidylserin aus Soja-Phospholipiden
Beschreibung:
Die neuartige Lebensmittelzutat ist ein gebrochen weißes bis hellgelbes Pulver. Es ist auch in flüssiger Form mit hellbrauner bis oranger Farbe erhältlich. Die flüssige Form enthält mittelkettige Triacylglycerole (MCT) als Trägerstoff. Sie enthält geringere Mengen an Phosphatidylserin, weil sie beträchtliche Mengen an Öl (MCT) enthält.
Phosphatidylserin aus Soja-Phospholipiden setzt sich zusammen aus Phosphatidylserin, gewonnen durch enzymatische Transphosphatidylierung aus phosphatidylcholinreichem Sojabohnenlecithin mit der Aminosäure L-Serin. Phosphatidylserin besteht aus einem Glycerophosphatskelett, das mit zwei Fettsäuren und L-Serin über eine Phosphodiester-Bindung konjugiert ist.
Strukturformel:
|
Merkmale von Phosphatidylserin aus Soja-Phospholipiden |
||
|
Parameter |
Pulver |
Flüssig |
|
Feuchte |
unter 2 % |
unter 2 % |
|
Phospholipide |
mindestens 85 % |
mindestens 25 % |
|
Phosphatidylserin |
mindestens 61 % |
mindestens 20 % |
|
Glyceride |
unter 2 % |
keine Angabe |
|
Freies L-Serin |
unter 1 % |
unter 1 % |
|
Tocopherole |
unter 0,3 % |
unter 0,3 % |
|
Phytosterine |
unter 0,2 % |
unter 0,2 % |